מרקי הקיץ מתאפיינים לרוב בטעם צונן, קר ומרווה. הם יכולים להיות על טהרת הפירות או הירקות ולרוב הם מגיעים בתוספת של שמנת או יוגיורט לקבלת מרקם עשיר וסמיך יותר.

אחד מהמרקים הידועים והמוכרים ביותר בעונת הקיץ, מגיע אלינו דווקא מספרד וזהו מרק הגספצ'ו המפורסם. זוהי למעשה גרסה קרה למרק העגבניות החם והאהוב על כולנו המתבססת על עגבניות וירקות נוספים כמו קישוא ופלפלים. ואחרי כל ההקדמה הזו, הנה המתכון למרק גספצ'ו פשוט וטעים במיוחד.
 

המצרכים למרק בכמות של 6-8 מנות:

6 כוסות מים קרים

6 עגבניות מוארכות (ניתן להשתמש גם בעגבניות רגילות גדולות ורכות במקרה הצורך)

1 כרישה

2 שיני שום

חצי כוס שמן זית

רבע כוס חומץ בלסמי

2 קישואים

1 בצל

פלפל אדום מתוק

פלפל צ'ילי ירוק מוארך (ניתן לוותר אם לא אוהבים חריף)

3 פרוסות לם לבן אחיד ללא החלק הקשה

עשבי תיבול לפי הטעם- טימין/פטרוזיליה וכולי.

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. חולטים את העגבניות למספר דקות במים רותחים, מוציאים מן המים, מקררים ומקלפים את הקליפה. קוצצים לריבועים.

2. בסיר עמוק מערבבים את המים, העגבניות הקצוצות, הלחם והשמן זית. מניחים הצידה.

3. קוצצים את שאר המרכיבים באמצעות מעבד מזון או בצורה ידנית לריבועים קטנים ככל שניתן. מוסיפים לתערובת המים והעגבניות.  

4. אל עיסת הירקות מוסיפים את עשבי התיבול והחומץ הבלסמי וטוחנים באמצעות מוט בלנדר או מערכת בלנדר חשמלית עד שמתקבל נוזל סמיך, חלק למראה וורדרד במידה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומגישים. לקישוט: מזליפים מעל הנוזל מעט שמן זית באמצעות כף, ומקשטים בעלה פטרוזיליה מעל.

ושיהיה קיץ קריר ככל שניתן!

המתכון באדיבות אתר בישולים- המציע גם מתכוני מרקים קרים וחמים