פיני מבשל: עוף עם אופי

28.12.17 / 13:19

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('97574989-5941-48f9-bcf0-28e3cd53900d','/dyncontent/2024/8/21/6581fe1f-546c-4598-b8e6-86cd7af10d3f.jpg',18239,'עירייה אייטם ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('97574989-5941-48f9-bcf0-28e3cd53900d','/dyncontent/2024/8/27/9d7f959a-bbf3-4870-ac1e-bb6b597a0e74.jpg',18332,'אלפרד טניס אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('97574989-5941-48f9-bcf0-28e3cd53900d','/dyncontent/2024/9/8/9c8b4e81-c302-484f-8021-2228ff2f53ca.jpg',18400,'בלו אייס אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('97574989-5941-48f9-bcf0-28e3cd53900d','/dyncontent/2024/11/3/df0fd569-76a9-4891-804e-67058dd74b58.jpg',18639,'קיבוץ השלושה אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('97574989-5941-48f9-bcf0-28e3cd53900d','/dyncontent/2024/6/9/cf98dfec-78a0-42f1-bab3-156d5c7da59e.jpg',18020,'שפע אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('97574989-5941-48f9-bcf0-28e3cd53900d','/dyncontent/2024/8/7/5067193b-26d8-471b-8cdb-027b2ddffd67.gif',17653,'די אוון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('97574989-5941-48f9-bcf0-28e3cd53900d','/dyncontent/2024/11/21/03f786a2-f591-443c-83c8-a3eb37622404.jpg',18504,'נטו חיסכון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15]]);})

להאזנה לתוכן:

הרבה זיתים ירוקים, פרוסות של לימון כבוש וטעמים עזים היישר מהמטבח הצפון־אפריקאי. פיני קופץ למרוקו ומביא מתכון קליל וטעים במיוחד לעוף

עוף בזיתים ולימון כבוש. מנה מהמטבח המרוקאי, עזת טעמים וארומה. העוף משתדרג עם חיבור הזיתים והלימון הכבוש. בישול על אש נמוכה והפלא קורה.

אני אוהב את המטבח הצפון־אפריקאי - עושר התיבול וצירוף חומרי הגלם עם המסורת והאומנות של הבישול. מדובר באוכל שמח שמגרה את הדמיון והחך.

עוף בלימון כבוש וזיתים של פיני לוי. צילום: ריאן

עוף בזיתים ולימון כבוש
3 זוגות כרעיים מחולקים לשניים
500-400 גרם זיתים ירוקים גדולים, בשרניים ומגולענים
8-6 שיני שום חצויות
6 פרוסות לימון כבוש (איכותי)
כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור גרוס
2 עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות
1/3 כוס שמן
2 כוסות מים רותחים
כף רסק עגבניות

אופן ההכנה:
מגלענים את הזיתים ומרתיחים אותם עם הרבה מים ומסננים. חוזרים על הפעולה הזו שלוש פעמים. מסננים ומניחים בצד.

מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את שיני השום ומטגנים כשתי דקות. תוך כדי ערבוב מוסיפים את העגבניות ומטגנים יחד כ־3 דקות. מוסיפים את הכרעיים ומטגנים מכל הצדדים עד לקבלת צבע יפה.

מתבלים ומוסיפים את המים הרותחים ומבשלים על אש בינונית כ־20 דקות.

מוסיפים את הזיתים המסוננים. מפזרים אותם בסיר בין חלקי העוף באופן שווה, וכן גם את הלימון הכבוש. מנענעים את הסיר בעדינות וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד כ־40 דקות.

טועמים ורק אז מוסיפים את המלח (במידת הצורך, בגלל מליחות הזיתים).

רוצה לעקוב אחרי הערוץ של הקבוצה "אשדוד נט" ב-WhatsApp לחצו כאן

עקבו בפייסבוק

עקבו באינסטגרם

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('69911554-5cbe-40ea-b572-13942c19fc41','/dyncontent/2023/2/12/e960374e-11ea-41ca-b46e-f63254187ad1.jpg',15395,'עירייה אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15],[function() {setImage('69911554-5cbe-40ea-b572-13942c19fc41','\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 18px;\"\u003e\u003cstrong\u003eהיי, בלוח החדש של אשדוד נט כבר ביקרת? כל הדירות למכירה/השכרה באשדוד, חיפוש עבודה, מסחרי ועוד, שווה ביקור. לחץ כאן!\u003c/strong\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003ca href=\u0027/Website/BannerClick?id=3089\u0026AreaId=21624\u0027 rel=\u0027nofollow\u0027 class=\u0027iframe_cover\u0027 target=\u0027_blank\u0027\u003e\u003c/a\u003e',true);},15],[function() {setImageBanner('69911554-5cbe-40ea-b572-13942c19fc41','/dyncontent/2024/11/5/1a11d1f3-11d6-4bca-aa9a-709aa900e036.gif',18651,'סמי שמעון אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15]]);})