סלט אורז בסמטי:

מרכיבים: 

250 גרם אורז בסמטי

100 גרם קינואה שחורה

1 בצל

30 גרם אגוזי לוז

30 גרם שקדים

20 גרם בצל מטוגן

2 פקעות שום

1 לימון

150 גרם ארוגולה

1 צרור בזיליקום

25 מ"ל חומץ אורז

שמן זית

מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. מרתיחים את הקינואה השחורה ואת האורז הבסמטי בסירים נפרדים ומוסיפים מלח. לאחר ששניהם מוכנים, מצננים אותם במהירות במים קרים ושומרים אותם בצד למועד מאוחר יותר.
2. קולפים וחותכים את הבצל ומבשלים אותו עם שמן זית וקורט מלח. כאשר הבצל מזהיב, מוסיפים את החומץ ומבשלים עד שהוא מתאחה יחד עם הבצל.
3. קוצצים את האגוזים, השום והבזיליקום. מגרדים את הלימון וסוחטים את המיץ שלו.
4. מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה ומתבלים עם מיץ הלימון, המלח ושמן הזית. ולבסוף, מקשטים את המנה עם בצל פריך ומטוגן מעל.

סלט תפוח אדמה עם חרדל:

מרכיבים

500 גר' תפוחי אדמה אדומים

צרור אספרגוס

1 בצל אביבי

2 אוזן תירס

עשבי תיבול טריים

גרידת לימון

מלח ופלפל לפי הטעם

1 כפית פפריקה

רוטב תמרים וחרדל:

150 מ"ל שמן זית

מיץ לימון

2 כפיות חרדל

2 תמרים מג'הול ללא גרעינים

הוראות הכנה:

1. שוטפים את תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה עד שהם אפויים.
2. קוצצים אספרגוס ומכניסים אותו ל-30 שניות במים רותחים. לאחר 30 שניות תצננו את האספרגוס והניחו בצד.
3. מרתיחים את התירס לכמה דקות במים רותחים, מסננים ושומרים להמשך.
4. חותכים את תפוחי האדמה לחצאים או לרבעים. חשוב שהחתיכות יהיו בגודל זהה.
5. מחממים שתי כפות שמן בסיר ומבשלים את תפוחי האדמה עד להזהבה, ומניחים בצלחת.
6. מטגנים את הפלחי תירס ומניחים על נייר סופג.
7. חותכים את הבצל האביבי לרצועות, לוקחים את גרעיני התירס ומוסיפים לצלחת תפוחי האדמה.
8. מוסיפים מלח ופלפל, קוצצים את עשבי תיבול הטריים ומוסיפים את גרידת הלימון.
9. מרסקים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על הצלחת.
10. מערבבים היטב יחד עם כל המרכיבים. אפשר להגיש את הסלט חם או קר, לבחירכתם.

סלט בצבעי הקשת:

מרכיבים:

1 ברוקולי מאודה חתוך לקוביות

1 פרוסת כרוב אדום, קצוצה דק

1 עגבנייה חתוכה לקוביות

3 כפות תירס משומר

1 גזר פרוס

1 אורז חום מבושל

צרור  מלפפונים חמוצים קצוצים

צרור אגוזי קשיו

3 כפות שמן זית

1 קורט מיץ לימון

מלח ופלפל לפי הטעם

פטרוזיליה טריה

שומשום

רוטב בוטנים:

2 כפות חמאת בוטנים

2 כפות רוטב סויה

1 כף סירופ אגבה

הוראות הכנה:

1. מאדים את ברוקולי וחותכים לקוביות.
2. קוצצים דק את הכרוב אדום וחותכים את העגבנייה לקוביות. בנוסף, חותכים לפרוסות את הגזר בכדי להוסיף מרקם מגוון.
3. קוצצים את החמוצים ומניחים בצד ומערבבים יחד עם שאר המרכיבים.
4. את מרכיבי הרוטב מניחים בקערה ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
5. שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה, מוסיפים קורט שמן, מיץ לימון, מלח ופלפל.
6. הוסיפו את רוטב הבוטנים שהכנתם, ושיהיה בתאבון!