קניון לב אשדוד השוכן ברובע ה׳ הוקם בשנת 1994. בעוד כשבועיים אחרי 29 שנות פעילות יגיע מועד סגירתו הרשמי ודלתות הקניון יסגרו לצמיתות. במקומו יוקם (בעוד שנים) מבנה חדשני שיכלול מסחר, משרדים וחללי תעסוקה, ודירות בגדלים שונים.

קניון לב אשדוד שרובנו בילינו בו רבות בשנים בהם היו בו חנויות, מתחמי מזון, מתחם החלקה על הקרח ועוד, נראה היום כמעט כמו קניון רפאים. רוב העסקים שהיו בו עזבו ונותרו חנויות בודדות של רשתות שהפכו את הסניף לסניף עודפים או מבצעי חיסול. אבל מה עם העסקים הפרטיים? כולם עזבו, חוץ מאחד.

בקומה השלישית, נחבא מן העין נותר עסק אחד בשם ״בלינצ׳ס קפה״, בית קפה המוכר בלינצ׳ס הונגרי אמיתי ושלל מנות חלביות. את המקום מנהל שאול דזאנשווילי כבר 48 שנה. 

תחילה פתח שאול את העסק ברחוב דיזינגוף בשנות ה80, אז היה מוקד משיכה עמוס בכל ימי השבוע לבני כל הגילאים וכל העדות. ולאחר מכן בתחילת שנות ה2000 העביר את העסק לקניון לב אשדוד. 

שאול בן 77, עלה מגרוזיה בסוף שנות ה70 ומספר שבעבר היו לו מספר עסקים בתחום המזון ואפילו יצא לו לנהל בית מלון קטן בעל 10 חדרים ומסעדה על חוף הים בנתניה.

מאז ומתמיד אהב שאול להכין לאנשים אוכל ולהנות מהחברה שלהם, בעבר גם היה לו צוות עובדים ומלצרים אבל היום בגלל המצב שאול הוא העובד היחיד במקום. ״היום אני עושה הכל, מכין, מגיש את האוכל, עובד בקופה, מנקה״.

שאול קם בכל בוקר בשעה 5 וחצי, הולך לבית הכנסת, עושה הליכה של כמה קילומטרים ואחרי זה מגיע לפתוח את בית הקפה. בית הקפה מעוצב כולו בריהוט המקורי שקנה לפני 40 שנים, על קירות המקום תלויים תמונות בשחור לבן מצעירותו של שאול ומשפחתו בגרוזיה.

המקום מרגיש כאילו הזמן בו עצר מלכת. אישתו של שאול נפטרה לפני כ7 שנים, מאז מקפיד שאול לקום מוקדם, לזוז ולהיות תמיד בעשייה. גם כשאין אנשים במקום הוא מקפיד לסדר, לנקות, העיקר לא לשבת במקום. 

על אחד הקירות במסעדה ממוסגרת בגאווה כתבה מ2015 שנכתבה על המקום של שאול, בכתבה נכתב על הבלינצ׳ס המיוחדים שמגיש, על ימיו התוססים בתל אביב וההתלהבות שהייתה אז מהמאכל ההונגרי שמשך לשם אנשים רבים. שאול טוען שהמקום שלו מיוחד. ״אין עוד כאלה בארץ״ – הוא אומר.

למרות סגירתו של הקניון, הוא מצהיר שהוא לא מתכוון לסגור את בית הקפה עד הרגע האחרון. משיחה עם שאול ניתן להבין שהוא לא אדם שמרים ידיים, יום אחרי יום הוא מגיע לפתוח בבוקר את בית הקפה וגם אם איש לא יכנס אליו הוא יעשה זאת שוב ביום למחרת. ״היום כשצעירים פותחים מקום, הם משקיעים הרבה כסף ואחרי חצי שנה-שנה אם לא הולך להם הם סוגרים. לי יש סבלנות" – הוא אומר.

אתה מחפש מקום אחר?

״כן, אני רוצה להמשיך לעבוד. ראיתי כמה מקומות, אבל אני לא יודע איפה אמצא מקום כזה יפה. הכל היום קטן נורא. אני רוצה שיהיה מקום לאנשים לשבת, לא שיבואו לקנות את המנה וללכת. הרבה אנשים רוצים שהמקום יישאר פתוח, אנשים שהיו נוהגים לאכול פה בעבר".

מה אפשר למצוא בתפריט שלך?

״יש בלינצ׳ס מלוחים, מתוקים, פיצות, פסטות , ארוחות בוקר, עוגות בלי קמח, כריכים, גולש פטריות הונגרי ועוד הרבה דברים".

הסיפור של שאול הוא סיפור אחד מתוך רבים, והוא מזכיר לנו שחשוב מדי פעם לתמוך גם בעסקים הקטנים. מעבר לתמיכה הכלכלית, ההזדמנות שהם מקבלים להמשיך להפעיל ולנהל את העסק שהקדישו לו את כל חייו שווה את הכל. 

אם אתם רוצים לפרגן לו רגע לפני שייסגר, אתם מוזמנים להגיע בימים הקרובים לקניון לב אשדוד. קפה בלינצ'ס נמצא בקומה השלישית. ששאול ללא ספק ישמח לארח אתכם.

שעות הפתיחה של המקום - 

ראשון עד חמישי בין השעות 10:30-22:00

שישי 9:30-14:00