מצרכים לפרעצלים:

כוס וחצי מים חמים

2 כפות סוכר חום

1 חבילת שמרים יבשים (50 גרם)

85 גרם חמאה מומסת

חצי כפית מלח

4-5 כוסות קמח לבן

שמן קנולה

4 כוס סודה לשתייה

1 ביצה טרופה, מעורבבת עם כפית מים קרים

אבקת קינמון לתיבול

מצרכים לקרמל המלוח:

2 כוסות סוכר

180 גרם חמאה

כוס שמנת מתוקה

כף מלח ים

אופן ההכנה:

ערבבו באמצעות מיקסר ו-וו לישה את המים, הסוכר, המלח, השמרים והחמאה, עד אשר הם הופכים לבלילה אחידה, והניחו לכ-5 דקות.

• הוסיפו לבלילה את הקמח והמלח תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה. עלו בהדרגה למהירות בינונית וערבבו עד שהבצק הופך חלק ואחיד.
• אם הבצק רטוב מדי, הוסיפו לו קמח, כף אחת בכל פעם.
• גלגלו את הבצק לכדור, הניחו אותו בקערה משומנת וכסו בניילון נצמד במשך שעה.

• בינתיים, נכין את הקרמל
• חממו את הסוכר בסיר קטן מעל להבה בינונית-גבוהה.
• ערבבו את הסוכר באמצעות מטרפה תוך כדי שהוא מתגבש, ועד שהוא הופך לעיסה נוזלית ואחידה.
• הוסיפו את החמאה, רצוי בחתיכות בינוניות, והמשיכו לערבב עד שהחמאה התמזגה לחלוטין עם הקרמל.
• הוסיפו לקרמל כוס שמנת מתוקה וערבבו עד שגם היא מתמזגת.
• הוסיפו את המלח וערבבו היטב.
• צננו את הקרמל, רצוי בכלי ההגשה או בצנצנת.
• 
  
• לאחר שהבצק תפח:
• הרתיחו סיר מים גדול, והוסיפו לו את הסודה לשתייה.
• חלקו את הבצק לנקניקים דקים בעובי 3 ס"מ. חתכו את הבצק לחתיכות פרעצל קטנות, כ-3 ס"מ כל אחת.
• הרתיחו את הפרעצלים בסיר לחצי דקה, הוציאו אותם והניחו בתבנית על גבי נייר אפייה משומן. ודאו שהם לא נוגעים זה בזה.
• מרחו את הפרעצלים בביצה ופזרו מעליהם קינמון בנדיבות.
• הכניסו לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, בין 15 ל-20 דקות, עד שהפרעצלים שחומים-זהובים.
• צננו והגישו אותם לצד הקרמל המלוח. התכוננו ללקק את האצבעות!