חומרים למאפה אחד (14 מאפי ביס):

300 גרם בצק עלים

1 חלמון מתובל במעט מלח וסוכר, להברשה

למלית:

200 גרם בשר טחון

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

2 כפות פטרוזיליה

3 כפות פירורי לחם 

1 ביצה

מלח ופלפל

1 כפית בהראט

1 כפית פפריקה

1/2 כפית כמון

להגשה:

רוטב צ׳ילי מתוק 

אופן ההכנה:

1. מערבבים את חומרי המלית בקערה.

2. פורסים את הבצק על גבי מגשית קרח ובעדינות לוחצים את הבצק לשקעים בעזרת האצבע (בלי לקרוע אותו). מניחים כף מלית בכל שקע, מכסים עם שולי הבצק, מהדקים ומסירים עודפים. מעבירים למקפיא לרבע שעה לפחות. 

3. מחממים תנור ל-190 מעלות.

4. מחלצים את הבצק הממולא לתבנית עם נייר אפייה. מברישים בחלמון, מעבירים לתנור ואופים כחצי שעה או עד שהבצק זהוב יפה.

5. מגישים בזיגוג של רוטב צ׳ילי מתוק.