מצרכים:

1 חבילת פתיתים בצורת קוסקוס

½ קילו בשר טחון

1 בצל

1 חציל

2 תפוחי אדמה

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף בהרט

1 כפית כורכום

מלח

שמן קנולה (כמויות במתכון)

3.5 כוסות מים

 -

אופן ההכנה:

קולפים קוצצים ומטגנים בצל עד להזהבה.

מוסיפים את הבשר הטחון ואת הפפריקה והמלח, ומטגנים עד שהבשר מוכן.

פורסים חציל לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. בוזקים על הפרוסות מלח גס ומשאירים לשעה. שוטפים ומייבשים, ומטגנים במעט שמן עד להזהבה משני הצדדים.

פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ, ומטגנים במעט שמן עד להזהבה משני הצדדים.

מחממים מעט שמן בסיר ומכניסים לתוכו את הפתיתים. מוסיפים בהרט, כורכום וכפית שטוחה של מלח, ומטגנים במשך מספר דקות עד שהפתיתים מתחילים להזהיב מעט.

מעבירים מהסיר לצלחת עמוקה.

מרכיבים את המקלובה:

לאותו הסיר שטיגנו בו את הפתיתים, מוסיפים מעט שמן, ומניחים את פרוסות תפוחי האדמה המטוגנות בצורה מסודרת כך שיכסו את כל התחתית.

מניחים שליש מכמות הפתיתים על תפוחי האדמה ומיישרים.

מניחים על הפתיתים מחצית מכמות הבשר הטחון המטוגן ומעליו שכבה של מחצית מכמות החצילים.

מניחים על הבשר והחצילים שליש נוסף מכמות הפתיתים, ומעל שוב שכבה של בשר ושל חצילים.

מניחים את השליש האחרון של הפתיתים על שכבת הבשר והחצילים, ומיישרים.

יוצקים בזהירות את המים לתוך הסיר, כך שלא "יבלגנו" את השכבה הישרה העליונה.

מביאים לרתיחה, שלאחריה מנמיכים את הלהבה ומכסים במכסה.

מבשלים במשך כ-20 דקות על אש נמוכה, ולאחר הכיבוי לא פותחים את המכסה במשך 10 דקות.

מגישים:

מצמידים צלחת הגשה גדולה לפתח הסיר, ובמהירות הופכים אותו כך שהצלחת תהיה למטה.

מניחים את הצלחת על השיש, ובזהירות מרימים את הסיר, כך שהמקלובה הנהדרת והטעימה הזו נשארת לה על הצלחת ומוכנה להגשה